POLPETTE DI MELANZANE INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Polpette di melanzane, secondo adatto alle stagioni calde anche come un semplice contorno. Buono e leggero, nella versione con cottura al forno, le polpette di melanzane sono un ottimo modo per far gustare queste verdure anche ai più piccoli che non sempre amano le verdure.

Ingredienti polpette di melanzane

2 melanzane
100 gr di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
1 uovo
100 gr di mollica di pane raffermo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
pangrattato
olio per friggere
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Tempo Preparazione:20 Minuti. Difficolta:nulla. Costo:Basso

Preparazione

Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti.
Scottate le melanzane per 5 minuti in una pentola piena d’acqua bollente e salata.
Strizzate le melanzane e frullatele sin quando non saranno diventate una purea di melanzane.
Grattugiate la mollica di pane raffermo (in alternativa utilizzate pancarrè o, direttamente, pane grattugiato).
Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la mollica di pane raffermo grattugiata e amalgamate bene il tutto.
Con l’impasto ottenuto fate delle palline e passatele nel pangrattato.
Friggete le polpette nell’olio bollente si quando non saranno ben dorate.
In alternativa, per rendere la ricetta più leggera, cuocete le vostre polpette in forno (già caldo) a 200 gradi, sin quando non saranno ben dorate.
Per dare ancora maggiore sapore al vostro piatto potete aggiungere 20 gr di olive nere, della menta o, addirittura, per renderle ancora più golose, inserire all’interno di ogni polpetta, un cubetto di scamorza che, con la cottura si scioglierà rendendo il tutto ancora più delizioso.

Ingredienti

principali della ricetta: melanzane