Ingredienti: (4 porzioni)  

5 rametti di prezzemolo fresco

100 gr di cipolla

50 gr di olio extra vergine di oliva + q.b.

400 gr di polpa di pomodoro a pezzi

50 gr di acqua

Sale q.b

400-500 gr di filetti di platessa surgelati (4 filetti)

 

PREPARAZIONE:

• In una padella antiaderente versare l’olio e aggiungere la cipolla e il prezzemolo finemente tritati, lasciandoli soffriggere per qualche minuto.
• Unire la polpa di pomodoro a pezzi e in saporirla con un pizzico di sale. Cuocere per almeno dieci minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola e aggiungendo l’acqua necessaria
• Adagiarci sopra i filetti di platessa, chiudere la padella con un coperchio e farli cuocere sempre a fuoco basso per almeno 15 min.
• Trasferire il tutto nei piatti, irrorare con un filo di olio, spolverizzare con del prezzemolo fresco e servire subito.