INGREDIENTI PER 4 PERSONE, 30 minuti preparazione
350 gr paccheri
1 zucchina
10 pomodorini (datterini)
100 gr speck
1 scalogno
sale, olio, pepe

PREPARAZIONE
Mettete una padella con olio a fuoco basso e inserite dentro lo scalogno tritato finemente. Fatelo imbiondire e mettete a soffriggere lo speck. Pulite e tagliate a cubetti la zucchina, pulite e tagliate anche i pomodorini, in 2 o 4 parti come più preferite, e aggiungeteli al soffritto con un bicchiere colmo d’acqua. Fate cuocere per almeno 10-15 minuti finchè la zucchina non si sarà cotta a sufficienza. Infine salate e papate il tutto e lasciate in caldo chiudendo il fuoco, riscaldando l’acqua per la pasta formato paccheri. Salate l’acqua della pasta e cuocete i paccheri, per quanto indicato. Scolate i paccheri e riaccendete il fuoco del condimento: unite e fate mantecare per bene il tutto e servita caldo!

Chi lo gradisce può aggiungere, sul piatto, Parmigiano grattugiato o anche scamorza affumicata grattugiata che si sposa bene con lo speck.