INGREDIENTI per 4 persone, 30 minuti preprazione
350 gr spaghettoni
400 gr funghi porcini
150 gr pancetta affumicata a dadini
4 uova fresche
100 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale, olio, pepe

PREPARAZIONE
Pulite i funghi porcini e tagliateli a cubetti. In una padella mettete abbondante olio e fate imbiondire lo spicchio d’aglio. Immettete la pancetta che farete ben rosolare. Aggiungete infine i funghi porcini e fate cuocere per altri 10 minuti. Salate e papate a vostro piacimento.
A parte, in una ciotola, versate le 4 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Mettete a cuocere la pasta e quando sarà pronta unitela ai funghi e alla pancetta. Accendete a fuoco vivo e mescolando il tutto aggiungente gradualmente il composto con l’uovo e amalgamate per un paio di minuti.
Servite caldo con una spolverata ulteriore di parmigiano grattugiato e… buon appetito!