INGREDIENTI per 4 persone, 20 minuti preparazione
250 gr di salmone affumicato
100 gr di ricotta
150 gr di robiola fresca
1 mazzetto di prezzemolo
30 gr di olio di oliva extravergine
150 gr di gamberetti freschi
15 olive nere senza nocciolo
sale
pepe

PREPARAZIONE
Avendo a disposizione il salmone affumicato già pronto, realizzare gli involtini sarà facilissimo.
Disponete le fettine di salmone su un piano e in un recipiente mescolate gli ingredienti per il ripieno: unite la ricotta, la robiola, il prezzemolo tritato, le olive tritate, due cucchiai di olio, salate e pepate a vostro piacimento.
Pulite i gamberetti e fateli sbollentare per 5 minuti: anche se quelli freschi sono da preferire, i gamberetti congelati saranno più pratici, ma li dovrete far cuocere un po’ di più, anche fino a 10 minuti.
Quando saranno pronti i gamberetti tritateli grossolanamente e uniteli al composto già preparato.
A questo punto riempite le fettine di salmone con il ripieno di formaggi e gamberetti e ricavate 12-16 involtini e… buon appetito!