POLPETTINE DI SALMONE CON SALSA DI PANNA ACIDA

Polpettine di salmone con salsa di panna acida, una ricetta resa molto profumate dalla presenza della scorza del limone nella panatura.

Ingredienti Polpettine di salmone

Per le polpette

1/2 kg di patate
200g di salmone affumicato
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
pangrattato.
Per la salsa
100 ml di panna fresca
100g di yogurt greco
limone
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Tempo Cottura:30 Minuti
Tempo Riposo:1 Ora per la salsaDosi:4 PersoneDifficolta:Facile

Peparazione Polpettine di salmone

Di ispirazione nordica, queste polpettine di salmone con salsa di panna acida si possono servire come antipasto o come secondo sfizioso.
Sbucciare e bollire le patate in acqua salata, quindi passarle nello schiacciapatate.
Tagliare in pezzi piccolissimi il salmone e mescolarlo alle patate. Quindi aggiungere le uova sbatutte, salare, pepare e amalgamare bene.

Il piatto finito Preparare la salsaMettere nella tegliaPassarle nel pangrattatoAmalgamare l’uovoTagliare il salmone
Formare con le mani delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo o in alternativa, più leggera, disporre su una teglia foderata di carta da forno, irrorare con un filo di olio e passare in forno a 200° per 20-30 minuti (fino a quando non saranno dorate).
Preparare la panna acida mescolando la panna e lo yogurt, aggiungendo qualche goccia di limone e volendo un pizzico di sale.
Lasciare riposare almeno un’ora in frigo (meglio qualche ora in più) e servire con le polpette.

Ingredienti principali della ricetta: panna acidasalmone