Polpettine di salmone con salsa di panna acida, una ricetta resa molto profumate dalla presenza della scorza del limone nella panatura.

Ingredienti Polpettine di salmone

Per le polpette

1/2 kg di patate
200g di salmone affumicato
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
pangrattato.
Per la salsa
100 ml di panna fresca
100g di yogurt greco
limone
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Tempo Cottura:30 Minuti
Tempo Riposo:1 Ora per la salsaDosi:4 PersoneDifficolta:Facile

Peparazione Polpettine di salmone

Di ispirazione nordica, queste polpettine di salmone con salsa di panna acida si possono servire come antipasto o come secondo sfizioso.
Sbucciare e bollire le patate in acqua salata, quindi passarle nello schiacciapatate.
Tagliare in pezzi piccolissimi il salmone e mescolarlo alle patate. Quindi aggiungere le uova sbatutte, salare, pepare e amalgamare bene.

Il piatto finito Preparare la salsaMettere nella tegliaPassarle nel pangrattatoAmalgamare l’uovoTagliare il salmone
Formare con le mani delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo o in alternativa, più leggera, disporre su una teglia foderata di carta da forno, irrorare con un filo di olio e passare in forno a 200° per 20-30 minuti (fino a quando non saranno dorate).
Preparare la panna acida mescolando la panna e lo yogurt, aggiungendo qualche goccia di limone e volendo un pizzico di sale.
Lasciare riposare almeno un’ora in frigo (meglio qualche ora in più) e servire con le polpette.

Ingredienti principali della ricetta: panna acidasalmone