POLPETTE AL SUGO INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Polpette al sugo, classica ricetta della nonna, se vengono cotte con abbondante sugo verranno ancora più apprezzate, e magari usare il sugo per condire un ottimo primo piatto.

Ingredienti polpette al sugo

400 gr di macinato di vitella o vitellone
500 gr di polpa di pomodoro
2 uova
60 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pancarré
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipollina
olio
Guarda altre ricette con:carne di vitella pangrattato parmigiano pomodoro uovo
Tempo Preparazione:20 Minuti
Tempo Cottura:25 Minuti
Dosi:4 Persone. Difficoltà:Normale. Costo:Medio

Preparazione

Fate ammorbidire il pancarré, privato dei bordi, in mezzo bicchiere di latte. Lasciatelo dentro per  una decina di minuti. Strizzatelo molto bene, mettetelo in un recipiente aggiungete la carne e amalgamate il tutto aggiungendo via via le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.
L’impasto dovrà avere una certa consistenza senza risultare troppo morbido altrimenti le polpette in cottura si apriranno. Una buona prova per capire se la consistenza è giusta consiste nel prendere l’impasto in una mano e tenerlo per qualche secondo in verticale verso il basso. Se cade lentamente senza sfaldarsi subito è pronto, altrimenti aggiungete ancora del parmigiano. Attenzione a non aggiungerne troppo altrimenti le polpette diventeranno troppo dure.
Amalgamate il tutto e formate delle palline di circa 4 cm di diametro.
In un tegame mettete qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete la cipollina tagliata a fettine sottili, un goccio di acqua per non farla bruciare e un pizzico di sale, e lasciatela stufare fino a che non diventa trasparente. Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e fatelo cuocere per qualche minuto, quindi mettete le polpette e coprite con il coperchio.
Lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Se a fine cottura il sugo dovesse risultare troppo liquido, lasciate cuocere ancora per qualche minuto senza coperchio.
Servite le polpette al sugo, cospargendo ancora con del prezzemolo tritato.
A piacere potete aggiungere nell’impasto 30 gr di uvetta sultanina fatta prima ammollare in acqua e poi strizzata.

Ingredienti

principali della ricetta: carne di vitella, pangrattato, parmigiano, pomodoro, uova