INGREDIENTI
1 filetto di maiale
1 mela verde
1 arancia
1 bicchiere di birra chiara
2 scalogni
2 foglie di alloro
olio extravergine
brodo vegetale q.b.
sale
pepe

PREPARAZIONE
Iniziamo col preparare il soffritto per il maiale: in un tegame ampio fate scaldare l’olio e soffriggete l’alloro e lo scalogno in piccole fette. Aggiungete quindi la carne, sfumandola con la birra e fate cuocere a fuoco basso il filetto di maiale, facendo arieggiare col coperchio un po’ aperto. Nel frattempo, quando la carne si asciugherà durante la cottura aggiungete brodo vegetale caldo.
Tagliate ora la mela a cubetti e spremete l’arancia mantenendone il succo, inserendoli nel filetto di maiale, fino a cottura della mela. Salate e pepate il tutto e spegnete il fuoco.
Per una migliore lavorazione del filetto, lasciatelo raffreddare e come per il roastbeef, servite a fettine scaldate e recuperate il brodo di cottura come condimento.