INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr trofie

100 gr di speck affumicato

1 dozzina di noci

1 scalogno

125 ml di panna

1/2 bicchiere di vino bianco

sale, olio, pepe nero

 

PREPARAZIONE:

Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Tagliate a piccole listarelle lo speck. In una padella scaldate l’olio e aggiungete lo scalogno facendolo dorare. Aggiungete perciò lo speck precedentemente lavorato e sfumate col vino bianco. Infine aggiungete la panna e le noci, che scalderete per qualche minuto. Scottate la pasta in abbondante acqua salata, e poco prima di scolarla prendete un mestolo d’acqua di cottura e aggiungetelo alla padella col condimento, quindi fate scaldare nuovamente il tutto. Saltate la pasta scolata, nella padella col condimento, girando di frequente per qualche minuto. Impiattate e… buon appetito!