INGREDIENTI per 4 persone, preparazione 60 minuti
500gr farina
400gr patate
400gr rana pescatrice già pulita
8 pomodorini
sale, olio,
pepe nero, cipolla e aglio

 

PREPARAZIONE
Lessate per bene le patate con la buccia e un pizzico di sale. Una volta pronte, pelatele e schiacciatele per bene e unitene 200gr alla farina. Amalgamate i due ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Stendete per bene e ricavate delle strisce da 10cm circa ciascuna. Condite il composto di patata schiacciata restante con sale e pepe, e disponete sulla pasta in modo da poter ricoprire ciascuna striscia con un’altra striscia di pasta e ricavare così i ravioli.
Ora procedete con la preparazione del condimento: preparate un soffritto con cipolla e 1 spicchio d’aglio. Quando gli odori saranno imbionditi disponete la rana pescatrice a filetti, già pulita, e fate soffriggere per 5 minuti e completatene la cottura inserendo i pomodorini divisi a metà e fate cuocere per altri 10 minuti salando e pepando a vostro piacere.
Mettete l’acqua sul fuoco e cuocete i ravioli che una volta pronti verserete nel soffritto: fate amalgamare per bene il tutto e… buon appetito!