Pappardelle al ragù bianco di agnello, è un primo piatto che potrebbe essere preparato in occosiane del pranzo di Pasqua. Un ragù sicuramnete non tradizionale, farete felici voi e i vostri ospiti.

Ingredienti pappardelle al ragù bianco di agnello

300 gr di pappardelle alL’uovo fresche
300 gr di carne di agnello macinata
100 gr di macinato di vitella
60 gr di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
granella di mandorle
olio EVO
sale e pepe
Guarda altre ricette con:agnello pappardelle
Tempo Preparazione:20 minuti
Tempo Cottura:60 Minuti
Dosi:4 PersoneDifficolta:FacileCosto:Alto

Le pappardelle al ragù bianco di agnello sono un primo piatto ideale da cucinare per il pranzo di Pasqua. Un ragù diverso dal classico di manzo, che vi sorprenderà.

Procedimento

In una pentola scaldate un cucchiaio di olio e 20 gr di burro e fateci appassire la carota, il sedano e la cipolla finemente tritati.
Aggiungete il macinato d’agnello e di vitella e fatelo rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Salate e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo.
Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle all’uovo, scolatele, lasciando da parte un pò di acqua di cottura.
Condite la pasta con il ragù, il burro rimasto, il parmigiano, aggiungendo progressivamente l’acqua di cottura della pasta qualora ce ne fosse bisogno durante la mantecatura.
Impiattate spolverando con altro parmigiano grattugiato, con la granella di mandorle e con una macinata di pepe.

Ingredienti principali della ricetta: agnello pappardelle