Bucatini all’amatriciana, un piatto tipico romano, considerata una ricetta povera, dove gli ingredienti usati sono molto semplici, il pecorino romano è quello che fa la differenza in questo piatto. Molte le dicerie su questo piatto. Nella ragione del Lazio, è tramandato da generazioni in generazioni, il suo sapare unico lo rende un primo piatto molto originale.

Ingredienti bucatini alla matriciana

350 gr di bucatini
500 gr di polpa di pomodoro
150 gr di guanciale tagliato a dadini
70 gr di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di olio extra vergine
50 ml di vino bianco secco
50 ml di aceto bianco
sale
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Tempo Preparazione:15 Minuti
Tempo Cottura:30 Minuti
Dosi:4 Persone. Difficolta:Facile. Costo:Basso

Procedimento

Fate soffriggere in un tegame con olio caldo il guanciale tagliato a dadini o a listarelle.
Fate andare fino a quando il grasso non diventa trasparente, quindi sfumate a fuoco alto con il vino e con l’aceto.
Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Solo se di gusto aggiungete anche del peperoncino. Salate tenendo in considerazione che il guanciale è già salato di suo.
Cuocete i bucatini e scolateli al dente. Versateli nel tegame insieme al sugo e mantecate per un paio di minuti a fuoco medio aggiungendo abbondante pecorino.
Servite in tavola, spolverando con altro pecorino grattugiato.La ricetta originale prevede l’utilizzo del guanciale e non di “semplice” pancetta, con la quale può essere facilmente confuso.

Ingredienti principali della ricetta: bucatini, guanciale, pecorino.