INGREDIENTI per 4 persone, preparazione 3,5 ore
500gr farina 00
150gr patate
1 bustina di lievito
un cucchiaino di sale
250ml di acqua
100gr zucchero
1.5lt di olio di oliva
un bicchiere di Nutella

PREPARAZIONE
Prepariamo innanzitutto il ripieno: con l’aiuto di un cucchiaino e pellicola da cucina, disponiamo della Nutella per creare i cuori di cioccolato e prepariamone una ventina da mettere nel freezer. Passiamo ora alla preparazione della pastella: cuocete le patate e una volta cotte, spellatele e schiacciatele finemente, facendole infine riposare e raffreddare. A parte, in una ciotola ampia, versate la farina, e il cucchiaino di sale e amalgamate. Scaldate l’acqua e scioglieteci il lievito, unite le patate alla farina e annaffiate a poco alla volta col lievito sciolto: otterrete un composto omogeneo che conserverete in un panno in un luogo caldo per due ore. Dopo questa prima fase l pasta sarà raddoppiata di volume, ricavatene tante palline che disporrete su una teglia e che coprirete con un panno e farete riposare per un’altra ora.
Dopo questa ulteriore lavorazione, mettete l’olio in una padella e fatelo riscaldare. Intanto prendete i piccoli panetti e i cuori di cioccolato ormai congelati e, scartati della pellicola esterna, racchiudeteli nella pastella e friggete. Quando saranno ben dorati disponete su un piatto foderato di carta assorbente e spolverate con lo zucchero esternamente e… buon appetito!