Biscottini al cioccolato con ripieno, con il loro morbido cuore di cioccolato una tentazione unica. Mangiateli appena sfornati vedrete che bontà. Il cioccolato tenderà a solidificarsi man mano che il biscotto si raffredda, ma se avete la possibilità di scaldarlo per pochi secondi nel microonde ritornerà bello morbido, proprio come appena sfornato.

Ingredienti biscottini al cioccolato con ripieno

per l’impasto dei biscotti
200 gr di farina di kamut
130 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao amaro in polvere
1 albume
1 busta di vanillina
100 gr di burro morbido
1 presa di sale
Per il ripieno/frosting
200 gr di Philadelphia
80 gr di burro morbido
70 gr di zucchero avelo
1 cucchiaino di marmellata di ciliege liquida  o colorante chimico rosso (facoltativo)
Per decorare
palline di zucchero bianche, rosse e rosa
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Tempo Preparazione:10 minuti
Tempo Cottura:10/15 Minuti
Tempo Riposo:30 MinutiDosi:20 BiscottiDifficolta:Facile

Avete già pensato al menù da preparare al vostro lui o alla vostra lei? O passerete il San Valentino con il vostro gruppo di amici? Qualsiasi siano i vostri programmi eccovi dei biscottini deliziosi che potete impacchettare in un sacchettino e donare ad amici, parenti oppure alla persona che occupa il vostro cuore. Insomma a chiunque vogliate dire “ti voglio bene”.

Procedimento

Preparate l’impasto in una terrina mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna. Ottenuto un composto schiumoso e chiaro, aggiungeteci l’albume, continuando a sbattere velocemente con una frusta, quindi il cacao, il sale e la vaniglia.
Abbandonate la frusta e prendete una spatola di silicone. Riprendete a mescolare e aggiungete man mano la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti schiacciandola un pò per facilitarne in seguito la stesura e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate il ripieno per i biscotti.
Per fare il ripieno prendete una ciotola di alluminio, versateci il Philadelphia, il burro ammorbidito pochi secondi nel microonde e lo zucchero. Mescolate il tutto. Otterrete un frosting bianco da poter colorare di rosa aggiungendo al composto del colorante chimico per alimenti di colore rosso o, ancora meglio, aggiungendo un cucchiaino di marmellata di ciliegie o di fragole. Nel caso non avesse la giusta densità e consistenza aggiungete altro zucchero a velo.
Passata la mezz’ora di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello su una spianatoia. Per fare questo fate attenzione a non scaldarlo troppo e a non aggiungere altra farina. Per non fare attaccare l’impasto alla spianatoia e al mattarello sarà sufficiente che prendiate due fogli di carta da forno abbastanza grandi: appoggiate un foglio sulla spianatoia, metteteci sopra l’impasto e sopra l’altro foglio. Poi stendete la pasta con il mattarello nel classico modo.
Stendete l’impasto a 5 mm di spessore e con il taglia biscotti ricavateci dei cuori. In metà di essi metteteci le palline colorate di zucchero, facendo attenzione a farle aderire bene.
Distribuite tutti i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno a distanza di 2 – 3 cm l’uno dall’altro e infornate a 180°C per 10 – 15 minuti. Tolti i biscotti dal forno metteteli su una griglia a raffreddare.
Quando i biscotti saranno freddi farciteli prendete una metà con gli zuccherini colorati e farcitela con il ripieno preparato in precedenza, chiudendola con una metà senza zuccherini.
Conservate i biscottini in frigorifero, si manterranno per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.

Ingredienti principali della ricetta: burro cioccolato Philadelphia