INGREDIENTI per 4 persone, 10 minuti
200gr ovuli freschi
100gr scaglie di parmigiano reggiano
prezzemolo tritato fresco
succo di limone biologico
sale e olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Il carpaccio di ovuliè un piatto molto pregiato. Per prima cosa pulite per bene i funghi ovuli delle impurità, rimuovendo buona parte del gambo, prima con un panno e poi col coltello. Tagliate finemente, nel verso della sezione, gli ovuli e disponeteli su un piatto ampio. Preparate a parte in un bicchiere, 1 cucchiaio di succo di un limone, 4 cucchiai d’olio e due pizzichi di sale. Mescolate e intingete i funghi, salate delicatamente e aggiungete le scaglie di parmigiano alla fine. Buon appetito!