Pasta e fagioli da moti è considerato un primo piatto invernale, ma i fagioli freschi vengono raccolti durante il mese di Maggio fino al mese di Ottobre quindi preparatela anche d’estate si rivelerà un gustoso piatto estivo

Ingredienti pasta e fagioli

300 gr di fagioli borlotti
150 gr di pasta corta tipo ditalini
1 costa di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
4 cucchiai di passata di pomodoro
olio evo
sale
pepe
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Tempo Preparazione:20 Minuti
Tempo Cottura:2 ore
Tempo Riposo:8 oreDosi:4 PersoneDifficolta:FacileCosto:Basso

Preparazione

Il consiglio è quello di pulire i fagioli il giorno prima e lasciarli a mollo tutta la notte.
Scolateli dall’acqua e sciacquateli molto bene, quindi metteteli a bollire in una pentola coperta per circa un’ora e mezza in abbondante acqua non salata.
Quindi soffriggete in due cucchiai di olio il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere con il coperchio per circa un quarto d’ora.
Una volta cotti scolate i fagioli. Passatene circa metá col passaverdure e uniteli tutti alla salsa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, riportate a bollore e se necessario aggiungete un pò di acqua bollente.
Unite la pasta e cuocete mescolando molto spesso. Servite con un filo di olio a crudo.
Buoni risultati si ottengono anche con i fagioli in barattolo (al vetro però, non in latta!).

Ingredienti principali della ricetta: fagioli e pasta