Salsa di noci una salsa che, con il pesto, sono le ricette più rappresentative della Liguria. Per la preparazione della salsa di noci come qualsiasi ricetta tipica regionale,cambia di paese in paese, eccone per voi una nostra versione.

Ingredienti salsa di noci

300 gr di noci
250 ml di latte
40 gr di mollica di pane
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
30 gr di pinoli sgusciati
1/2 bicchiere d’olio evo
1 spicchio d’aglio
sale qb
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Tempo Preparazione: 20 minuti. Dosi:4 persone. Difficolta: FacileCosto: 4€

Procedimento

Il procedimento più lungo e fastidioso di questa ricetta è quello di sgusciare tutte le noci. Mentre lo state facendo mettete la mollica di pane ad ammollare nel latte.
Frullate ora i gherigli di noci, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e l’olio. Aggiungete il pane ammollato nel latte e scolato, un pizzico di sale e frullate.
Per rendere più cremoso il tutto aggiungete anche un po’ di latte: controllate, infine, il sale.
Questa salsa è indicata per condire la pasta, come i famosi pansoti genovesi, ma anche per una piadina gustosa accompagnata da crudo e stracchino!
La potete utilizzare subito o conservare qualche giorno in frigorifero, coperta con un po’ di olio evo.

Ingredienti principali della ricetta: aglio, latte, noci, parmigiano reggiano, pinoli.