Ragù alla bolognese, perfetto per condire, pasta a forno, lasagne o semplicemente degli spaghetti, questo ragù è il classico preparato dalle nonne, ma gli si può dare un tocco di personalità come in questa ricetta.

Ingredienti ragù alla bolognese

200gr di pomodori pelati
150gr di polpa di manzo
150gr di polpa di vitello
80gr di polpa di maiale
80gr di salsiccia
80gr di pancetta
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
1/2 bicchiere di Lambrusco secco
30gr di burro
1 cucchiaio di lardo
sale
pepe
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Tempo Preparazione:20 minuti
Tempo Cottura:2 ore
Difficolta:Normale. Costo:Medio

Procedimento

Pulire il sedano, la carota e la cipolla; quindi tritate le verdure e poi rosolatele a fuoco basso in un tegame nel quale avrete sciolto il burro e il lardo. Lasciate sul fuoco per circa mezz’ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.Trascorso il tempo, aggiungete tutte le carni tritate, salate, insaporite con del pepe appena macinato e lasciate cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere il vino e lasciarlo sfumare.Quando la carne ha preso un colore uniforme, unite i pomodori e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per un’ora e mezza circa, mescolando ogni tanto e mantenendo coperto.

Ingredienti principali della ricetta: carne di maialecarne di manzo