ll termine scaloppina sta per “piccola Scaloppa”, ossia per fettine di carne, che può essere di maiale, manzo, vitello, pollo ecc..

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto classico tipico della cucina casalinga, di facile e rapida preparazione.

Se preparato con gli opportuni accorgimenti si presenta molto gustoso e delicato, grazie anche all’abbinamento del gusto della carne con quello deciso dei funghi, soprattutto se porcini.

INGREDIENTI: 2 persone

300 g di girello di vitello

farina q.b.

200g di champignon

burro

olio extra vergine d’oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

100 ml di panna da cucina

sale

pepe nero

TEMPI DI PREPARAZIONE:

20 min

PROCEDIMENTO:

Prendete le fettine di girello e con l’aiuto di un batticarne spianatele fino ad avere uno spessore di circa 2 cm. Infarinatele e una volta scaldato l’olio fatele cuocere a fuoco vivo, facendole opportunamente rosolare su ambo i lati. Una volta cotte mantenetele al caldo.

In una padella fate scaldare dell’olio con un cucchiaio di burro e inseritevi i funghi precedentemente puliti e tagliati finemente; lasciateli cucinare e a metà cottura sfumate con il vino bianco secco. In ultimo unitevi la panna, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Unite il composto cremoso ottenuto alla scaloppine precedentemente preparate e finite di cuocerli facendoli amalgamare per benino.

Impiattate con contorno a vostro piacere e…… buon appetito!!