INGREDIENTI per 4 persone, preparazione 60 minuti
500gr farina
200gr patate
100gr emmenthal
100gr scamorza affumicata
100gr gorgonzola
100gr mozzarella
3 uova
burro
parmigiano reggiano
sale

PREPARAZIONE
Lessate le patate, una volta pronte schiacciatele finemente e unitele alla farina. Dopodichè unite le 3 uova, un pizzico di sale e se necessario un po’ d’acqua per impastare al meglio. Una volta che il composto sarà omogeneo, stende una sfoglia molto sottile che utilizzerete per creare i ravioli ripieni.
A questo punto creerete il ripieno: tagliate a cubetti i formaggi e finite col gorgonzola e amalgamate il tutto: tagliate delle strisce della dimensione desiderata e versate un cucchiaio di ripieno in modo alternato, affinchè con una seconda striscia di pasta ricoprirete e taglierete lateralmente e avrete così creato i ravioli. Lateralmente potrete aiutarvi con una rotella o con un coltello, se preferite che i ravioli abbiano o meno una certa decorazione.
Una volta pronti i ravioli, mettete l’acqua e salatela. Quando bolle, cuocerete i ravioli che infine condirete con burro fuso e parmigiano, o semplice passata di pomodoro e… buon appetito!