Polpo all’arancia rossa, una ricetta dove la cottura del polipo è fondamentale, infatti va cotto dolcemente, va servito caldo con la salsa all’aracia rossa servita sopra.

Ingredienti polpo all’arancia rossa

1 kg di polpo verace decongelato
150 gr di farina di mais
2 arance rosse
2 cucchiai di odori tritati(carota,cipolla,sedano)
prezzemolo
maizena
olio EVO
sale
peperoncino in polvere.
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Tempo Preparazione:15 minuti
Tempo Cottura:1 ora
Dosi:4 persone Difficolta:Facile Costo:medio

Procedimento

Disporre il polpo in una casseruola, con gli odori, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il succo filtrato di una arancia.
Lasciare cuocere coperto a fuoco dolcissimo per circa 35/40 minuti, girando il polpo di tanto in tanto.
Portare ad ebollizione 750 grammi di acqua, salarla, unire un cucchiaio d’olio e la farina di mais a pioggia, mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.
Proseguire la cottura mescolando frequentemente, fino a cottura della polenta ( circa 50 minuti).Togliere il polpo dal fondo di cottura e tagliarlo a pezzetti.Frullare il fondo di cottura con 3 cucchiai d’olio e un cucchiaino raso di maizena.Versare la salsa ottenuta in una casseruola ed unirvi i pezzi di polpo. Lasciare cuocere per un paio di minuti mescolando, profumare con il peperoncino secondo il vostro gusto e regolare eventualmente di sapore con il sale.Distribuire nei piatti la polenta, unire il polpo e servire con poco prezzemolo tritato, una fettina d’arancia e un filo d’olio.
Se non apprezzate la polenta potete sostituirla con un classico pure’ di patate.

Ingredienti

principali della ricetta: arancia farina di mais polpo