Cosciotto di capretto ai pistacchi, è una ricetta perfetta per il classico pranzo di Pasqua, potrebbe essere considerata un’ottima variante a chi è legato alle tradizioni dell’agnello al forno.

Ingredienti Cosciotto di capretto ai pistacchi

1,2 kg di coscia di capretto
1 kg di patate novelle
40 gr di burro
30 gr di pistacchi tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
1 rametto di rosmarino
olio EVO
Guarda altre ricette con:capretto pistacchi
Tempo Preparazione:15 minuti
Tempo Cottura:1 ora e 45 minuti
Dosi:4 personeDifficolta:FacileCosto:Alto

Procedimento

Incidete il cosciotto, praticando 4 o 5 tagli equidistanti sulla sua superficie. Spennelatelo bene con l’olio EVO e steccateci qualche ciuffetto di rosmarino.
Rosolate bene il cosciotto su tutti i lati in un tegame con 10 gr di burro. Salate, pepate e sfumate con il vino a fiamma alta. Fate evaporare, quindi trasferitelo in una pirofila da forno. Cospargete il capretto con il burro rimasto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e 20 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Passato il tempo, cospargete tutto il cosciotto di capretto con la granella di pistacchi e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti.

Ingredienti principali della ricetta: capretto pistacchi