INGREDIENTI per 4 persone, 25 minuti
4 cuori di carciofo
150gr salsiccia fresca
cipolla tritata
8 pomodorini datterini
50gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo, aglio, olio e sale

PREPARAZIONE
Preparate un soffritto di aglio olio e cipolla, che farete cuocere a fuoco minimo. Eliminate l’aglio e inserite la salsiccia fresca. Nel frattempo tagliate i cuori di carciofi e aggiungeteli al soffritto e fate cuocere aggiungendo man mano dell’acqua per circa 10 minuti. Quanto i carciofi saranno cotti e la base del condimento pronta, tagliate i pomodorini e aggiungeteli in padella, per altri 5 minuti, affinchè si appassiscano ma non perdano troppo la loro consistenza.
Cuocete la pasta, i rigatoni molto al dente e uniteli in padella, mantecando il tutto con il parmigiano grattugiato e servite ben calda. Buon appetito!

Una variazione può essere quella di sostituire i pomodorini con della passata di pomodoro e in base ai vostri gusti aggiungerne poco o tanta.