INGREDIENTI per 4 persone, 60 minuti preparazione
1 kg farina
500ml latte
300 gr ricotta
250 gr fecola di patate
4 uova
buccia 2 arance
1 bicchiere di grappa
1 bustina zafferano
1 cubetto lievito di birra
olio di semi

PREPARAZIONE
Scaldate in un pentolino il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra.
Mescolate farina e fecola di patate e aggiungete gli ingredienti, tranne le uova. Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete le uova una ad una, impastando bene il composto per ciascun uovo aggiunto.
Una volta che avrete amalgamato tutti gli ingredienti, fate riposare per 3 ore coprendo con un panno da cucina. Quando l’impasto sarà sufficientemente lievitato, mettete a friggere dell’olio di semi in una padella e ricavate dall’impasto delle ciabmelline che friggerete poche alla volta, per non far raffreddare troppo l’olio.
Adagiate le frittelle pronte in un piatto con carta assorbente e… buon carnevale!