Strudel di mele e crema questo dolce è molto noto, soprattutto in Austria. Alla ricetta classica a mele e pinoli viene unita anche una crema pasticciere con essenza di limone, e usata una pasta frolla sottile e molto leggera.

Ingredienti Strudel di mele e crema

4 mele
30 gr di pinoli
un limone biologico
340 gr di farina tipo 0
1 uovo
3 tuorli
300 gr di latte
180 gr di zucchero
80 gr di burro
zucchero a velo
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Tempo Preparazione:40 minuti
Tempo Cottura:40 minuti
Dosi:8/10 personeDifficolta:NormaleCosto:basso

Procedimento

Preparare la pasta frolla intridendo il burro con 80 grammi di zucchero, poi unire l’uovo, amalgamare ed unire progressivamente 300 grammi di farina, mescolandola con una forchetta.
Lavorare brevemente con le mani per ottenere una frolla, formare una palla e farla riposare 1 ora in frigorifero.
Sbucciare le mele e riunirle in una ciotola con il succo del limone e 30 grammi di zucchero.
Scaldare il latte, profumarlo con la scorza grattugiata dal limone e lasciare in infusione.
Sbattere i tuorli con 70 grammi di zucchero, poi unire 40 grammi di farina rimasta setacciata.
Filtrare il latte sopra i tuorli, mescolare, trasferire in una casseruola e far addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta.
Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri, formando un rettangolo.
Fare uno strato con la crema lasciando liberi i bordi, poi unire le mele sgocciolate e i pinoli leggermente tostati.
Ripiegare i bordi del lato corto verso l’interno, poi arrotolare lo strudel sigillandolo con la punta delle dita.
Spennellarlo con un poco del liquido emesso dalle mele in macerazione ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Servire il dolce spolverizzato con zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta: crema pasticciera mel pasta frolla