Ingredienti Polpette di manzo per 4 persone, perparazione 40 min

200 g di cicoria lessata
500 g di polpa di manzo tritata
50 g cucchiaio di capperi
una manciata di olive nere taggiasche
un peperoncino piccante fresco
1 cipolla bianca
2 uova
un cucchiaio di aceto
pangrattato qb
3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
sale qb

Preparazione

Tritare a coltello le olive, il peperoncino, i capperi, la cipolla e la cicoria. In un recipiente ampio, aiutandosi con una forchetta, mescolare il trito, la carne, le uova, l’aceto, una presa di sale e aggiungere pangrattato fino ad ottenere un composto malleabile ma asciutto.Con le mani leggermente inumidite, creare con l’impasto delle palline poco più piccole di un uovo.
Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°.
Con la cottura in forno il piatto è più leggero, perché non ci sono condimenti aggiunti.Queste polpette sono un secondo ideale e gustoso e possono essere servite con insalata di stagione e accompagnate da salse a piacere.