INGREDIENTI per 4 persone, 10 minuti preparazione
200gr porcini frechi
Panatura leggera: 1 bicchiere d’acqua 50gr farina 00
Panatura saporita: 2 uova e pangrattato
sale e olio d’oliva

PREPARAZIONE
Pulite per bene i porcini rimuovendo con un panno umido lo sporco e con l’aiuto di un coltello tutte le parti eventualmente danneggiate e quelle alla base del gambo che si presentano troppo dure.
Tagliate longitudinalmente i funghi, in modo da ottenere la sezione, ricavando fette spesse mezzo centimetro circa.
Intanto preparate la semplicissima pastella mescolando l’acqua alla farina, regolatevi se volete la pastella più o meno dura aggiungendo un po’ più di farina, e mettendo un pizzico di sale.
In alternativa potrete creare la panatura saporita, usando l’uovo che sbatterete e salerete leggermente, in modo da intingere ogni fungo prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Passate ciascun fungo nella pastella e friggete con olio d’oliva. Fate friggere per bene, fino a raggiungere un bel colorito e servite su un piatto di carta forno e… buon appetito!