Polpette di zucchine e ricotta,  leggere, gustose, veloci da preparare, da fare fritte o al forno sono sempre super buone, da mangiare da sole o in compagnia.

Ingredienti per Polpette di zucchine e ricotta

800 gr di zucchine.
200 gr di ricotta
2 uova
75 gr di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
sale
pangrattato per la panatura
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Tempo Preparazione:20 minuti
Tempo Cottura:15 minuti
Dosi:15 polpetteDifficolta:FacilissimaCosto:Basso

Le polpettine di ricotta e zucchine sono facili da preparare, si possono cuocere in forno o friggere e sono buone anche fredde, che volete di più? Le potete usare come stuzzichino, antipasto, secondo o contorno: a voi la scelta!

Procedimento per le polpette di zucchine e ricotta

Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli, privandole della parte centrale costituita dai semi.
Passatele qualche minuto in padella a fuoco vivace per far perdere loro l’acqua di vegetazione, ma lasciatele belle croccanti. Mettetele in una terrina.
Aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato: amalgamate.
Unite le uova, i 6 cucchiai di pangrattato, il sale e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di arachidi caldo. Nel caso optiate per cuocerle in forno 15/20 minuti a 180°.
Amanti delle polpette? Perchè non provare anche le polpette pollo!

Ingredienti principali della ricetta: ricottazucchine