INGREDIENTI:

1 melanzana

100 gr di scamorza affumicata

100 gr di prosciutto cotto

2 uova

farina, pangrattato, olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE DELLE MELANZANE IN CARROZZA:

Ricetta molto sfiziosa e veloce: partite subito tagliando a fette sottili le melanzane. Il verso lo deciderete voi, se gradite la fetta rotona o allungata, l’importante è che siano sottili. Come un panino, prendete una fetta di melanzana, disponetevi sopra la scamorza e il prosciutto cotto, poi coprite con un’altra fetta. Passate quindi il tutto nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato avendo cura di non sfaldare ogni “panino” così ottenuto. Friggete quindi l’olio e ben caldo immergete le cotolette fino a dorarle bene. Infine servite su carta assorbente e consumatele ben calde.