Vitello tonnato, è un piatto freddo, utilizzato spessimo come piatto veloce da servire agli amici. si consiglia la preparazione anche il giorno  prima e consumato come antipasto o secondo piatto durante un cenone o un pranzo di Natale, ma non solo quande se ne ha voglia, per deliziare il vostro palato.

Ingredienti Vitello tonnato

800 gr di girello o magatello di vitella
1 bicchiere di vino bianco
1 dado da brodo
1 bicchiere di acqua
olio extravergine
1 carota
1 cipolla
100 gr di tonno
3 uova
1 cucchiaio di capperi
6 acciughe sott’olio
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Tempo Preparazione:30 Minuti
Tempo Cottura:90 Minuti
Dosi:6 PersoneDifficolta:FacileCosto:Medio

Preparazione

In un tegame mettete un pò di olio e aggiungete la carota e la cipolla a pezzetti. Fate soffriggere fino a quando la cipolla sarà imbiondita e aggiungete il girello di vitella. Rosolate la carne su tutti i lati, quindi sfumate a fuoco alto con il  vino facendo evaporare la parte alcolica.
Aggiungete un bicchiere d’acqua fredda e il dado. Salate. Coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza controllando di tanto in tanto che la carne  non si asciughi troppo altrimenti aggiungete altra acqua.
Una volta cotta, lasciate la carne a raffreddare e preparate la salsa.
Lessate le uova e una volta sode e raffreddate, sbucciatele e frullate i tuorli insieme al tonno, ai capperi, alle acciughe e a 1 cucchiaio di olio con un frullatore ad immersione. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio del fondo di cottura del girello, con qualche goccia di limone.
Tagliate a fettine molto fini la carne, adagiatela su un vassoio e ricopritela con la salsa tonnata.
Guarnite il vitello tonnato con qualche cappero intero e delle fettine di limone.
Per ottenere fette perfette lasciate raffreddare bene la carne in frigo prima di tagliarla.

Ingredienti principali della ricetta: acciughe, capperi carne di vitello tonno.