INGREDIENTI per 4 persone, 30 minuti di preparazione
1 melanzana media
1 zucchina
150gr piselli
20 pomodori pachino
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
olio e sale

PREPARAZIONE
Mondate la melanzana e la zucchina e tagliatele in piccoli cubetti.
Preparate un soffritto con olio e cipolle che metterete ad imbiondire a fuoco basso, intanto pulite anche le carote che taglierete a cubetti o rondelline, il sedano e i piselli che unirete al soffritto già sul fuoco. Dopo 5 minuti, completate aggiungete melanzana e zucchina, salate e cuocete a fuoco vivo per almeno altri 15 minuti. Poco prima del termine della cottura aggiungete i pomodori pachino tagliati in 4 e fateli cuocere rapidamente.

Consigliamo di servire il ragù di verdure con pasta corta di grano tenero o integrale: buon appetito!