Crostata di fragole, un dolce leggero e fresco, ottimo da fare nelle stagione calde ma non solo,da consumare a colazione o come merenda.
Ingredienti crostata di fragole
Per la frolla:
200gr di farina 00
100gr di zucchero
100gr di burro ammorbidito
1 uovo
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
300ml di latte intero
3 tuorli d’uovo
75gr di zucchero semolato
27gr di amido di mais
Per la decorazione:
500gr di fragole
1 bustina di gelatina tipo Tortagel
Guarda altre ricette con:crema pasticcera fragole
Tempo Preparazione:45 minuti
Tempo Cottura:40 Minuti
Tempo Riposo:3 ore. Dosi:1 crostata da 26 cm. Difficoltà:Normale. Costo:Medio
Procedimento
Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Infine incorporate la farina e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formate una palla, ricopritela con della pellicola da cucina e mettetela a riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Montate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene. In una casseruola portate il latte quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungetene un pò alle uova, mescolando con la frusta, poi versate tutto nella pentola. Mescolate su fuoco medio basso finché la crema non si sarà addensata.
A questo punto, trasferitela in un contenitore largo e basso, ricoprendola subito con la pellicola per alimenti. Per evitare la formazione della pellicina in superficie, mettete la pellicola direttamente a contatto con la crema. Fatela raffreddare velocemente mettendo il contenitore in uno più grande con acqua e ghiaccio, quindi mettete in frigorifero per completare il raffreddamento.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello, sul piano di lavoro infarinato. Dovete formare uno strato di circa mezzo centimetro, trasferitela nello stampo da 26cm di diametro, ritagliando il bordo in eccesso. Bucherellate irregolarmente tutta la superficie della pasta frolla con la forchetta, copritela interamente con dell’alluminio e metteteci sopra uno strato di fagioli secchi o riso.
Fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 180°. Togliete l’alluminio e i fagioli e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti. Appena pronta tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare.
Lavate e asciugate le fragole. Tagliatele a fettine. Distribuite la crema pasticcera all’interno della base di pasta frolla, fino a riempirla e procedete con la decorazione. Cominciate dall’esterno, fino al centro.
Una volta terminato, preparate la gelatina secondo le istruzioni indicate sulla confezione e ricoprite le fragole. In questo modo, la frutta rimarrà fresca e bella. Mettete in frigo per un’oretta prima di servire.
Ingredienti
principali della ricetta: crema pasticcerafragole