INGREDIENTI:

120 gr di zucchine

3 uova

100 gr di farina tipo 00

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio di semi per friggere, sale e pepe

 

PREPARAZIONE FRITTELLE:

Iniziate con lo sbattere le uova in un recipiente, salandole e pepandole. Dopo aver dato una prima mescolata, continuate ad amalgamare le uova aggiungendo la farina e il lievito col setaccio, per evitare che si addensi o si aggrumi. Preparate le zucchine, spuntandole e tagliandole a filetti o a rondelle, come preferite, infine unitele alle uova, aggiungendo anche il formaggio e la scorza d’arancia.
Dopo aver scaldato l’olio e versate il composto con un cucchiaio per ottenere la frittella e una volta pronte servite su carta assorbente, quindi salate leggermente.