INGREDIENTI per 2 persone, 20 minuti di preparazione
6 fette di melanzana grigliata
6 fette di prosciutto cotto
6 fette sottili di Emmental o Leerdammer
6 cucchiai di pesto classico o alle noci
sale e olio

PREPARAZIONE
Per preparare le fette di melanzane grigliate, tagliate nel senso della lunghezza le melanzane e riponete le fette per qualche minuto su una bistecchiera calda. Scaldate il forno a 180 gradi e nel frattempo stendete le fette su un tagliere e farcitele: un cucchiaino di pesto, una fetta di formaggio e una di prosciutto cotto. Arrotolate e fermate ciascun involtino con uno stuzzicadenti e disponete in una pirofila gli involtini così ottenuti e bagnateli con dell’olio. Infornate per 10 minuti e… buon appetito!