INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
300 grammi di asparagi verdi
1 pomodoro
3 uova
100 grammi di speck a fettine
150 grammi di latte
60 grammi di panna fresca
50 grammi di farina
50 grammi di parmigiano grattugiato
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Iniziate col lessare gli asparagi per 10 minuti, scolateli e metteteli da parte. Preparate ora il ripieno unendo al latte la farina, col setaccio,  le uova, il parmigiano e prezzemolo tritato, aiutandovi con un una frusta da cucina. Salate e pepate a vostro piacimento. Preparate ora la base ricoprendo una teglia di 26 cm con la pasta sfoglia, lasciando la carta affinchè a cottura ultimata toglierete la torta rustica agli asparagi facilmente.
Per il ripieno dorvrete disporre più strati di aspargi e speck in questo ordine: uno strato di asparagi, uno di speck, uno con tutto il composto preparato, poi di mipvo lo speck e infine gli asparagi.
Preparate il forno, riscaldato a 180 gradi e mettete un filo d’olio sullo strato finale di asparagi. Infornate per 30 minuti dopodichè fate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Ora è pronta per essere servita e… buon appetito!