INGREDIENTI
1 Kg di roastbeef di manzo
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
olio e.v.o, sale

PREPARAZIONE
Innanzitutto è bene far rosolare al meglio la carne. Questo è un piatto che per quanto semplice è anche molto delicato. In un tegame di giusta grandezza fate un soffritto con l’olio e l’aglio, in cui inserirete la carne legata ai rametti di rosmarino. Salate a vostro piacimento. E’ importante girare spesso la carne che, man mano, avrà una saporita crosticina tutta attorno. Fate cuocere così per 18 minuti a fuoco medio.
Finita la cottura in pentola, mettete il roastbeef su un griglia e comprimetelo per far uscire il sangue. Dopodichè fate cuocere il roastbeef per altri 15 minuti in forno alla massima temperatura, con la premura di bagnarlo ogni 5 minuti col suo stesso succo. Poi altri 15 a 200 gradi, bagnandolo sempre come prima a intervalli di 5 minuti. Finita la cottura toglietelo dal forno e mettete il roastbeef a riposare per 10 minuti in carta d’alluminio.
Il roastbeef ora è pronto e secondo tradizione si serve a fette sottili col sugo di cottura.