INGREDIENTI:
1 kg di salmone eviscerato
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di zucchine
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
1 tuorlo
olio extra vergine, sale, pepe
PREPARAZIONE
Fate scaldare il forno a 200 gradi e nel frattempo preparate gli altri ingredienti.
Lavare il salmone, asciugarlo e lessare in acqua con la foglia di alloro e fate bollire per 15 minuti. A questo punto togliete il pesce dall’acqua, asciugatelo e ripulitelo (testa, pelle e lische) e separatene la polpa mettendola in una ciotola con olio sale e pepe.
Adesso preparate le zucchine, che vanno tagliate a rondelle e soffritte nell’olio e cipolla, dopo essersi rosolate fate cuocere col coperchio per ammorbidirsi per bene. Ora che i condimenti sono pronti, stendete la pasta sfoglio su una teglia da forno, imburrata o con carta forno, e metteteci dentro il salmone e le zucchine. Chiudete il tutto attaccando bene i lembi della pasta e spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo. Per la cottura ottimale fate due forellini nella pasta sfoglia e teneteli aperti facendo due piccole canne fumarie con carta di alluminio: questo consentirà al condimento di cuocersi ed evaporare correttamente. Infine, mettete nel forno preriscaldato per 20 minuti e buon appetito!