INGREDIENTI
320 gr di riso
2 arance (succo e scorza grattugiata)
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio e.v.o e sale

PROCEDIMENTO
Preparate contemporaneamente il brodo vegetale, con un dado e in una pentola un soffritto con olio e la cipolla tritata finemente. Nel soffritto aggiungete le scorze del limone e delle arance e poi il riso, facendolo tostare pochi minuti. Quando il riso sarà quasi asciutto, fate sfumare col vino e una volta asciugato anche il vino aggiungete il brodo poco alla volta man mano che si riduce. Fermate la cottura a vostro piacimento sia per quanto riguarda il riso sia per la consistenza del brodo. Salate a vostro piacimento e, infine, aggiungete il succo di arancia e limone preparati e cuocete altri 5 minuti, fate sfumare il succo degli agrumi a vostro piacimento e servite caldo. Buon appetito!