INGREDIENTI
400 gr Gnocchi
100 gr Gorgonzola
100 gr Speck
1 mazzetto di Rucola / Radicchio
mezzo bicchiere di Panna
80 gr di Burro
Parmigiano grattugiato
Olio di oliva, Sale, Pepe

PREPARAZIONE
Fate scaldare il burro in una padella e disponetevi dentro il gorgonzola, la panna, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e fate scogliere e amalgamare il tutto. Tenete a fuoco medio, miscelando frequentemente e ottenendo un composto cremoso, non troppo liquido. Soffriggete col burro anche lo speck tagliato a pezzettini o listrelle. Lavate anche la rucola, o il radicchio a vostro piacimento, asciugatela e tagliatela finemente.
Ora cuocete gli gnocchi, che una volta pronti andranno uniti nella crema di formaggio a cui aggiungerete alla fine il soffritto di speck. Servite spolverando il parmigiano e disponendo la rucola e… buon appetito!