Pollo al limone con carciofi è già un secondo piatto molto gustoso ma con i carciofi diventa ancora più saporito e sfizioso. Preparato in questo modo è un secondo piatto con contorno sostanzioso, facile e veloce da preparare

Ingredienti

1 pollo in pezzi di circa 1,200 kg
4 carciofi
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla piccola
il succo di 3 limoni
200 ml di vino bianco secco
4 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaio di farina
sale
pepe
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Tempo Preparazione:30 minuti
Tempo Cottura:60 minuti
Dosi:4 persone. Difficoltà:Facile. Costo:Medio

Procedimento

Sciacquate bene i pezzi di pollo, togliendo eventuali residui di penne e parti grasse in eccesso.
Pulite e tagliate a fettine i carciofi mettendoli a bagno in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone per circa un quarto d’ora. Quindi toglieteli dall’acqua e scottateli per circa 3 minuti in acqua bollente acidulata con il succo di un altro limone. Scolateli e lasciateli da parte, mantenendo in un’altra ciotola l’acqua di cottura.
Pelate e tagliate a fette la cipolla e fatela imbiondire con l’olio in un tegame capiente.
Quindi unite la pancetta a cubetti e lasciatela rosolare per un paio di minuti.
A questo punto disponete nella pentola i pezzi di pollo e fateli dorare uniformemente.
Condite con sale e pepe e sfumate con il vino bianco secco. Unite mezzo bicchiere dell’acqua di cottura dei carciofi in cui avrete fatto sciogliere 1/2 cucchiaio di farina.
Coprite e fate cuocere per circa 35 minuti, controllando che il fondo di cottura non si asciughi troppo. In questo caso aggiungete un mestolino di acqua di cottura dei carciofi.
Unite nel tegame i carciofi a pezzi e il succo del limone rimanente filtrato, chiudete e fate cuocere per altri 10 minuti o fino a quando i carciofi non saranno diventati teneri.
Servite il pollo al limone con i carciofi.

Ingredienti

principali della ricetta: carciofi, pollo.